Il risotto con scampi e zucchine è un piatto gustoso e raffinato che unisce la delicatezza degli scampi con la freschezza delle zucchine, creando un connubio di sapori unico. Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena speciale, in cui si desidera stupire i propri ospiti con un piatto sofisticato ma facile da preparare. Per realizzare il risotto con scampi e zucchine, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: - 300 g di riso Carnaroli o Arborio - 300 g di scampi freschi - 2 zucchine medie - 1 cipolla - 1 spicchio daglio - 1/2 bicchiere di vino bianco secco - Brodo vegetale q.b. - Olio extravergine di oliva q.b. - Sale e pepe q.b. - Prezzemolo fresco q.b. - Parmigiano grattugiato (facoltativo) Per iniziare, pulite gli scampi eliminando la testa, il carapace e il filamento nero intestinale. Tritate finemente la cipolla e laglio e tagliate a dadini piccoli le zucchine. In una padella capiente, fate scaldare un filo dolio extravergine di oliva e aggiungete la cipolla e laglio tritati. Fate soffriggere a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente. Aggiungete quindi le zucchine e cuocetele per qualche minuto, fino a quando si ammorbidiscono leggermente. A questo punto, aggiungete gli scampi alla padella e fateli cuocere per circa 3-4 minuti, fino a quando diventano rosati. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare lalcol. A parte, preparate il brodo vegetale, che userete per cuocere il risotto. Potete utilizzare il brodo fatto in casa oppure una buona qualità di brodo vegetale pronto. Nella stessa padella, aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente. Aggiungete gradualmente il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto. Continuate ad aggiungere il brodo e a mescolare il riso finché non sarà al dente, cioè leggermente al di sotto della cottura desiderata. Questo richiederà circa 15-18 minuti, ma potrebbe variare a seconda del tipo di riso utilizzato. A questo punto, spegnete il fuoco e mantecate il risotto con una noce di burro e una generosa manciata di parmigiano grattugiato (se lo desiderate). Aggiustate di sale e pepe, se necessario. Prima di servire, spolverate il risotto con un po di prezzemolo fresco tritato per un tocco di freschezza e colore. Il risotto con scampi e zucchine è un piatto che si presta ad essere personalizzato secondo i propri gusti. Potete aggiungere un pizzico di peperoncino per rendere il piatto leggermente piccante o sostituire il prezzemolo con della menta per un sapore più fresco. In conclusione, il risotto con scampi e zucchine è un piatto ricco di sapore e dallaspetto invitante. La delicatezza degli scampi si sposa perfettamente con la dolcezza delle zucchine, creando unarmonia di sapori che conquisterà tutti i palati. Provatelo per una cena elegante o per sorprendere i vostri ospiti con una pietanza raffinata ma facile da preparare.

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